MUFFIN
Ottimi per colazione e merenda per i bambini

Ingredienti:

1. N° 2 uova
2. g. 100 zucchero
3. g. 120 burro fuso
4. g.280 farina 
5. ml. 150 latte tiepido 
6. n° 1 bustina lievito per dolci
7. un pizzico di sale
8. gocce di cioccolato quanto basta
9. confettini colorati e zucchero vanigliato per decorare.

Preparazione:

• 1- In una terrina unire tutti gli ingredienti in polvere : farina, lievito, sale
• 2- In un'altra terrina con uno sbattitore elettrico mescolare le uova con lo zucchero fino a quando non   diventa una cremina
• 3- Unire il burro fuso e continuare a sbattere
• 4 - Aggiungere il latte e gli ingredienti in polvere e continuare a lavorare  in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• 5- Trasferire l'impasto negli oppositi pirottini (se si preferisce, le gocce di cioccolato metà vanno nell'impasto l'altra metà sopra. I confettini colorati e lo zucchero vanigliato servono per decorare a piacere i Muffin senza cioccolato ).
• Infornare a 180° per circa 20/25 minuti .

LA TARTARUGA DI ILARIA 

( Preparata dalla sua Mamma Patrizia
 per il suo Compleanno.)

Per questa torta a forma di tartaruga sono state preparate, con l’impasto della torta sacher, tre torte, una grande per il corpo e due piccole di cui una è stata data la forma ovale per la testa mentre l’altra è servita per le zampette.

Assemblato i pezzi e ricoperta tutta la superficie con del cioccolato fondente sciolto a bagno maria,

con delle decorazione di zucchero è stata realizzata la corazza, la bocca e gli occhi.

TORTA  SACHER

 Ingredienti:

g. 300 - di farina

g. 250 - zucchero

g. 250 -  burro

n. 10   -  uova

g. 320 - cioccolato

N1         - bustina di lievito

Per la farcitura

g. 400 - di confettura di albicocche

Per la copertura

g. 300 – cioccolato fondente

Preparazione.

Fare fondere il cioccolato in una casseruola a bagno maria. In una terrina montare a spuma il burro ammorbidito con metà zucchero, unire il cioccolato fuso ed i tuorli, uno dopo l’altro, mescolando con cura. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente ed unire alla crema di cioccolato. Setacciare la farina insieme al lievito ed amalgamare bene il composto. Versare in una tortiera imburrata e infarinata. Livellare e fare cuocere a forno caldo 180° per circa un’ora. Lasciare raffreddare la torta e con un coltello affilato tagliare la torta in due strati: spalmare sul primo disco la confettura (lavorata in precedenza con un cucchiaio per renderla più omogenea) e ricomporre il dolce.

Copertura

In una casseruola fondere il cioccolato a bagno maria e versarlo sulla superficie della torta, stendendolo con una spatola in modo da ricoprirla.

CROSTATA DI MARMELLATA

Ingredienti:

• g. 200 - di farina
• g. 100 - zucchero a velo
• g.100 - burro
• n° 1   - uovo intero + un tuorlo
• 1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE:
  Mescolare la farina con lo zucchero e il burro, aggiungere un uovo intero e continuare a mescolare aggiungere il tuorlo e impastare ma non troppo infine aggiungere la mezza bustina di lievito. Sistemare la pasta nella teglia, guarnirla con della marmellata di fragole (si può usare qualsiasi tipo di marmellata) rifinire con delle striscioline di pasta. cuocere in forno 170° per circa 30 minuti.

Torta senza zucchero

INGREDIENTI:

N°. -1 vasetto di yogurt magro
           usare il vasetto dello yogurt come
           misurino
 1/2 -   vasetto olio
1/2   -   vasetto latte 
n°  1 -  bustina di lievito
n°  1 -  uovo 
n° - 2 1/2 vasetti di farina (circa 350 gr)
n°  3 -  cucchiaini di dietor (dolcificante in polvere)
n° 2  -  mele

PREPARAZIONE:

Unite alla farina lo yogurt ,  l'olio, il latte.l'uovo, il dietor e la bustina di lievito, mescolare bene il tutto con le fruste.

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. 

Sbucciate le 2 mele, fatele a fette e disponeteli sulla torta.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (prova stecchino).

Chiacchiere (buonissime)

INGREDIENTI:
Farina     -    g. 500
uova       -     n. 3 (2 intere e 1 solo il tuorlo)
zucchero -     n. 2 cucchiai
cognac   -      n.1 bicchiere
limone    -      n.1 buccia
burro     -       g.50
sale       -        un pizzico
zucchero a velo, e olio q.b.


PREPARAZIONE:
Impastare la farina con le uova,un pizzico di sale il burro, lo zucchero e il bicchiere di cognac (nel cognac mettere in fusione per almeno un'ora la buccia del limone).
lavorare la pasta molto bene,quando sarà omogenea lasciarla riposare per 10 minuti.
Tagliare a fette la pasta, passarla alla nonna papera e dare la forma delle chiacchiere poi frigerli in olio ben caldo, quindi  disporli sopra un vassoioe con un colino ricoprire di zucchero a velo.

Mi voglio rifare dal lungo silenzio. Periodo di castagne ecco i "PASTICCINI DI CASTAGNE"

Ingredienti:
- kg.1        Castagne
- g. 100     mandorle tritate
- g.200      zucchero a velo
- g. 100     burro morbido
- g. 30 cacao amaro
- n° 2 cucchiaini di rum
- un pizzico di cannella
- ciliegie sotto spirito q.b.

ESECUZIONE
Bollire le castagne in acqua salata, sbucciare, schiacciare, unire lo zucchero il burro il rum e la cannella. Impastare e fare delle palline con dentro la ciliegia, passarle nel cacao amaro oppure nelle mandorle tritate,deporre le palline in pirottini di carta.

Variante invece delle mandorle si può usare la noce di cocco.

TORTA SENZA LIEVITO

INGREDIENTI
n° 6 uova
g.180 farina
g.180 zucchero
panna da montare
nutella

PREPARAZIONE
Sbattere le uova intere con lo zucchero per circa 20 m. (devono essere montate a neve), aggiungere piano la farina e girare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
infornare per circa 20 m.
Farcire a piacere con panna e nutella.

BISCOTTI MAIS

INGREDIENTI
Farina di granoturco macinata fine g.250
Farina bianca g.150
Burro g.125
Zucchero g. 90
Tuorlo uovo n°1
Latte cl.10
Un cucchiaino di lievito in polvere

PREPARAZIONE
Mescolare farina, zucchero e lievito.
Disporre a fontana e mettere al centro il burro fuso tiepido, il latte e l'uovo, impastare e lasciare riposare 1 ora. Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di mezzo cm. fare i biscotti con le formine e disporli su carta forno con un po di farina di mais.
Cuocere per circa 10 minuti a 180°.

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:
Farina g.300
zucchero g. 200
uova n°8
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
bustina zucchero vanigliato n°1
lievito n°1 bustina

PREPARAZIONE:
In una terrina sbattere bene i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando la scorza grattugiata del limone, lo zucchero vanigliato, la farina e le chiare sbattute a neve (il sale favorisce questa operazione) lavorare bene l'impasto e aggiungere per ultimo il lievito.
Travasare in una teglia imburrata e spolverizzata di farina e passare subito in forno caldo.
Tempo di cottura 50 minuti a temperatura moderata senza aprire lo sportello, lasciare il dolce a forno spento ancora per 5 minuti.
Farcire a piacere.

TORTA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:
Farina g. 400
zucchero g.300
burro g.100
uova n°4
latte n°1 bicchiere
il succo e la scorza lavata e grattugiata di n°2 arance
un pizzico di sale
lievito n° 1 bustina

ESECUZIONE:
Mescolare lo zucchero con i tuorli d'uovo ed il burro liquefatto e freddo, aggiungere il succo e la scorza delle arance, la farina e il latte a piccoli porzioni. lavorare bene l'impasto, unire le chiare montate a neve, alle quali è stato aggiunto precedentemente il sale per favorire l'operazione ed in fine il lievito.
Tempo di cottura 55 minuti. Lasciare la torta a forno spento, senza aprire lo sportello ancora 5 minuti.