CESTINI D' ARANCIA

PREPARAZIONE:
Tagliare a metà delle belle arance e svuotare, facendo attenzione a non tagliare la buccia. Farcire con una insalata fatta con: dadini di patate lesse, pezzettini di tonno sott'olio, pezzettini di pomodoro, qualche filetto di acciuga, pezzettini di uova sode, pezzettini di olive verdi e condite con maionese. Guarnire con una fogliolina di lattuga. In ciascuna mezza arancia mettere una strisciolina di buccia in modo da formare il manico del "cestino".

CONSIGLIO:
La polpa delle arance si può utilizzare per una macedonia di frutta.

Ricetta gustosa e leggera: BOUILLABAISSE

INGREDIENTI: 200 g di pesce misto per zuppa, un pezzo di porro e uno di sedano, uno spicchio d'aglio, mezza cipolla, mezzo pomodoro, prezzemolo, alloro, semi di finocchio, un pezzetto di scorza d'arancia, un cucchiaio d'olio, pepe nero, mezza bustina di zafferano, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE: scaldare l'olio, aggiungere porro, sedano, aglio e cipolla puliti e tratati. Unire il pomodoro tagliato a pezzi, la scorza d'arancia e lasciare cuocere qualche minuto. Aggiungere il pesce pulito e fatto a pezzi, coprire con acqua calda e unire l'alloro, il prezzemolo e i semi di finocchio, sale e pepe, cuocere per 20 minuti aggiungendo lo zafferano durante gli ultimi minuti di cottura.
NOTIZIE SULLO ZAFFERANO: lo zafferano è stato recentemente riscoperto per le sue attività antiossidanti, antitumorali e per la protezione degli occhi, stimola inoltre la digestione ed è diuretico.