POLLO FRITTO

PREPARAZIONE:

Tagliate il pollo e mettete i vari pezzi a marinare un paio d'ore in una scodella con: olio, succo di limone, sale e pepe. Poi scolateli, asciugateli, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e friggeteli in abbondante olio (15 minuti circa).
OPPURE
Per una preparazione più veloce, strofinare i vari pezzi con sale grosso, spolverizateli di pepe, passateli nel bianco d'uovo montato a neve, indi nella farina bianca. Poi friggeteli e serviteli come sopra.

POLPETTONE FREDDO

INGREDIENTI:
Polpa di manzo g.700
uova n°2
formaggio parmigiano grattugiato g. 100
pane grattugiato n° 3 cucchiai
un panino, sale, pepe, noce moscata q.b.
PER IL BRODO
un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla, un dado.

PREPARAZIONE:
mettere in una scodella la carne trita, le uova, il panino (bagnato nel latte), il parmigiano, il pan grattato, sale un pizzico di pepe e uno di noce moscata. Impastare fino a che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Ora con le mani bisogna arrotolare il polpettone a salame e poi dare una forma rettangolare.
In una casseruola ovale mettere circa un litro e mezzo di acqua aggiungere il dado, il sedano la carota e la cipolla tagliate a fettine. portare ad ebollizione e mettere dentro il polpettone avvolto nel tovagliolo. Fare cuocere a bagno per due ore circa; quindi con due palette levare delicatamente il polpettone dal brodo togliere dal tovagliolo e lasciare raffreddare. quindi tagliare a fette.
Si può servire con una insalata mista, con salsa verde o con un po di maionese.

CARPACCIO DI BRESAOLA CON RUCOLA

PREPARAZIONE:
Mettere in un piatto di portata il carpaccio di bresaola, disporre sopra la rucola e condire con un battuto di olio, limone, sale e scaglie di grana.

Spiedini alla caprese

Ecco una ricetta di estrema facilità ma di effetto assicurato; gli spiedini possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto estivo.
INGREDIENTI: mozzarelline piccole, pomodorini ciliegini, foglie di basilico, pizzico di sale e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
PREPARAZIONE: dopo aver lavato ed asciugato i pomodorini ed aver scolato le mozzarelline, infilzare su ogni spiedino tre pomodorini e due mozzarelline alternandoli alle foglie di basilico, anch'esse lavate ed asciugate. Condire con olio e sale.

Ricetta gustosa e leggera: BOUILLABAISSE

INGREDIENTI: 200 g di pesce misto per zuppa, un pezzo di porro e uno di sedano, uno spicchio d'aglio, mezza cipolla, mezzo pomodoro, prezzemolo, alloro, semi di finocchio, un pezzetto di scorza d'arancia, un cucchiaio d'olio, pepe nero, mezza bustina di zafferano, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE: scaldare l'olio, aggiungere porro, sedano, aglio e cipolla puliti e tratati. Unire il pomodoro tagliato a pezzi, la scorza d'arancia e lasciare cuocere qualche minuto. Aggiungere il pesce pulito e fatto a pezzi, coprire con acqua calda e unire l'alloro, il prezzemolo e i semi di finocchio, sale e pepe, cuocere per 20 minuti aggiungendo lo zafferano durante gli ultimi minuti di cottura.
NOTIZIE SULLO ZAFFERANO: lo zafferano è stato recentemente riscoperto per le sue attività antiossidanti, antitumorali e per la protezione degli occhi, stimola inoltre la digestione ed è diuretico.