INGREDIENTI:
Spinaci g.300
cipolla, carota, sedano e prezzemolo
PREPARAZIONE:
Fare un battuto con cipolla, carota, sedano e prezzemolo, farlo colorire in padella con olio e burro aggiungere poi un po' di conserva di pomodoro e gli spinaci, prima ben lavati.
Lasciare cuocere per 20 minuti e passare poi al setaccio. Aggiungere il brodo che occorre per la quantità necessaria e, quando bolle, gettare nella minestra il riso.
Versare nella zuppiera dove è stato lavorato un pezzo di burro con abbondante parmigiano.
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