CROSTATA DI MARMELLATA

Ingredienti:

• g. 200 - di farina
• g. 100 - zucchero a velo
• g.100 - burro
• n° 1   - uovo intero + un tuorlo
• 1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE:
  Mescolare la farina con lo zucchero e il burro, aggiungere un uovo intero e continuare a mescolare aggiungere il tuorlo e impastare ma non troppo infine aggiungere la mezza bustina di lievito. Sistemare la pasta nella teglia, guarnirla con della marmellata di fragole (si può usare qualsiasi tipo di marmellata) rifinire con delle striscioline di pasta. cuocere in forno 170° per circa 30 minuti.

Torta dietetica

INGREDIENTI:
g. 150 -  farina per dolci
g. 100 - farina integrale
g. 150 - latte
n°3     - uova
n°4     -cucchiai di 0lio di oliva
n° 3    -cucchiaini di dulceril
n° 1    -bustina di lievito per dolci
n° 2   -mele (1 mela tagliata a fette sottile e           l' altra tagliata a pezzettini)
n° 6   -noci (mettere2 noci da parte per la guarnizione)



PREPARAZIONE:
Unire tutti gli ingredienti e sbattere bene con le fruste.
Aggiungere all'impasto le noci e le mele precedentemente tagliate a pezzettini, versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Disporre sul composto la mela affettata e le noci a  piacimento. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30' - 40' prova stecchino.

Torta senza zucchero

INGREDIENTI:

N°. -1 vasetto di yogurt magro
           usare il vasetto dello yogurt come
           misurino
 1/2 -   vasetto olio
1/2   -   vasetto latte 
n°  1 -  bustina di lievito
n°  1 -  uovo 
n° - 2 1/2 vasetti di farina (circa 350 gr)
n°  3 -  cucchiaini di dietor (dolcificante in polvere)
n° 2  -  mele

PREPARAZIONE:

Unite alla farina lo yogurt ,  l'olio, il latte.l'uovo, il dietor e la bustina di lievito, mescolare bene il tutto con le fruste.

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. 

Sbucciate le 2 mele, fatele a fette e disponeteli sulla torta.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (prova stecchino).

Limoncello

INGREDIENTI:
l. 1   -    alcool 90°
kg. 1 -   limoni solo la buccia (7-8 limoni)
kg. 1 -   zucchero
l. 1,5  -  acqua



PREPARAZIONE:
 Mettere a macarere la buccia del limone per 20 giorni poi sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente, lasciar bollire per qualche minuto, raffreddare, unire all'acqua zuccherata ma tiepida l'alcool con le bucce e lasciare per 24 ore.
filtrare e imbottigliare.

Liquore al cioccolato

INGREDIENTI:
g. 400 -    zucchero
g. 70  -     cacao amaro
1/2 l.  -     latte intero
g. 100-     alcool
1 bustina vanillina


PREPARAZIONE:
Far bolline per 10 minuti latte,zucchero, e cacao.
Quando il tutto è freddo si aggiunge l'alcool e si mescola bene.
agitare la bottiglia ogni volta che si serve.

Olive verdi alla siciliana

PREPARAZIONE:

prendere g. 200 di olive verdi, togliere il nocciolo, metterle in aceto per 10 minuti, colarle e condirle con olio, origano, e due spicchi di aglio.

Torta con cioccolato

INGREDIENTI:
Farina  -      g. 400
zucchero -   g.200
uova -          n°3
latte -           n° 1 bicchiere
cioccolato .  g. 150 (tagliato a scheggia)
lievito          n°1 bustina
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:
Sbattere i tuorli di uovo con lo zucchero, aggiungere gradatamente il burro liquefatto e freddo, il cioccolato, il latte, la farina, il sale, le chiare sbattute a neve e da ultimo il lievito.
tempo di cottura 50 minuti nel forno a 180 gradi.
(Ottima  per colazione e merenda).

Chiacchiere (buonissime)

INGREDIENTI:
Farina     -    g. 500
uova       -     n. 3 (2 intere e 1 solo il tuorlo)
zucchero -     n. 2 cucchiai
cognac   -      n.1 bicchiere
limone    -      n.1 buccia
burro     -       g.50
sale       -        un pizzico
zucchero a velo, e olio q.b.


PREPARAZIONE:
Impastare la farina con le uova,un pizzico di sale il burro, lo zucchero e il bicchiere di cognac (nel cognac mettere in fusione per almeno un'ora la buccia del limone).
lavorare la pasta molto bene,quando sarà omogenea lasciarla riposare per 10 minuti.
Tagliare a fette la pasta, passarla alla nonna papera e dare la forma delle chiacchiere poi frigerli in olio ben caldo, quindi  disporli sopra un vassoioe con un colino ricoprire di zucchero a velo.

Mi voglio rifare dal lungo silenzio. Periodo di castagne ecco i "PASTICCINI DI CASTAGNE"

Ingredienti:
- kg.1        Castagne
- g. 100     mandorle tritate
- g.200      zucchero a velo
- g. 100     burro morbido
- g. 30 cacao amaro
- n° 2 cucchiaini di rum
- un pizzico di cannella
- ciliegie sotto spirito q.b.

ESECUZIONE
Bollire le castagne in acqua salata, sbucciare, schiacciare, unire lo zucchero il burro il rum e la cannella. Impastare e fare delle palline con dentro la ciliegia, passarle nel cacao amaro oppure nelle mandorle tritate,deporre le palline in pirottini di carta.

Variante invece delle mandorle si può usare la noce di cocco.

Io la chiamo treccia della zia Mariangela

 Ingredienti:
- g. 550    Farina
- g.250     Latte
- g.50       olio di oliva extra vergine
- N° 1      cubetto di lievito
- N° 1      uovo + un tuorlo per spennellare la treccia
sale q.b.
per il ripieno usare:
Prosciutto cotto o crudo, spek, provola o mozzarella oppure formaggi molli a piacere

ESECUZIONE
-Unire alla farina:  latte, olio, sale, lievito, e l'uovo impastare bene e lasciare lievitare per circa un'ora.
 Quando la pasta è lievitata dividerla in tre parti uguali, fare tre salsicciotti schiacciarli e mettere sopra:
- nel  primo il prosciutto nel secondo il formaggio e lel terzo lo spek chiuderli bene unendo le due estremità della pasta e formare ancora i tre salsicciotti intrecciare mettendo al centro il salsicciotto con il formaggio, spennellare con il tuorlo . Lasciare lievitare ancora la treccia intanto che il forno non si riscalda a 200 gradi lasciarla in forno 30 minuti.

 Vi assicuro che è buonissima.

TORTA SENZA LIEVITO

INGREDIENTI
n° 6 uova
g.180 farina
g.180 zucchero
panna da montare
nutella

PREPARAZIONE
Sbattere le uova intere con lo zucchero per circa 20 m. (devono essere montate a neve), aggiungere piano la farina e girare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
infornare per circa 20 m.
Farcire a piacere con panna e nutella.

BISCOTTI MAIS

INGREDIENTI
Farina di granoturco macinata fine g.250
Farina bianca g.150
Burro g.125
Zucchero g. 90
Tuorlo uovo n°1
Latte cl.10
Un cucchiaino di lievito in polvere

PREPARAZIONE
Mescolare farina, zucchero e lievito.
Disporre a fontana e mettere al centro il burro fuso tiepido, il latte e l'uovo, impastare e lasciare riposare 1 ora. Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di mezzo cm. fare i biscotti con le formine e disporli su carta forno con un po di farina di mais.
Cuocere per circa 10 minuti a 180°.

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:
Farina g.300
zucchero g. 200
uova n°8
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
bustina zucchero vanigliato n°1
lievito n°1 bustina

PREPARAZIONE:
In una terrina sbattere bene i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando la scorza grattugiata del limone, lo zucchero vanigliato, la farina e le chiare sbattute a neve (il sale favorisce questa operazione) lavorare bene l'impasto e aggiungere per ultimo il lievito.
Travasare in una teglia imburrata e spolverizzata di farina e passare subito in forno caldo.
Tempo di cottura 50 minuti a temperatura moderata senza aprire lo sportello, lasciare il dolce a forno spento ancora per 5 minuti.
Farcire a piacere.

TORTA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:
Farina g. 400
zucchero g.300
burro g.100
uova n°4
latte n°1 bicchiere
il succo e la scorza lavata e grattugiata di n°2 arance
un pizzico di sale
lievito n° 1 bustina

ESECUZIONE:
Mescolare lo zucchero con i tuorli d'uovo ed il burro liquefatto e freddo, aggiungere il succo e la scorza delle arance, la farina e il latte a piccoli porzioni. lavorare bene l'impasto, unire le chiare montate a neve, alle quali è stato aggiunto precedentemente il sale per favorire l'operazione ed in fine il lievito.
Tempo di cottura 55 minuti. Lasciare la torta a forno spento, senza aprire lo sportello ancora 5 minuti.

POLLO FRITTO

PREPARAZIONE:

Tagliate il pollo e mettete i vari pezzi a marinare un paio d'ore in una scodella con: olio, succo di limone, sale e pepe. Poi scolateli, asciugateli, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e friggeteli in abbondante olio (15 minuti circa).
OPPURE
Per una preparazione più veloce, strofinare i vari pezzi con sale grosso, spolverizateli di pepe, passateli nel bianco d'uovo montato a neve, indi nella farina bianca. Poi friggeteli e serviteli come sopra.

ZUCCHINE TIMBALLATE

PREPARAZIONE:

Lavare le zucchine piccole, asciugare e tagliare a rondelline. fare un battuto con prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio, appena sarà colorito unire le zucchine. Mescolare, salare e fare cuocere, da prima coperto, poi quando le zucchine cominceranno a diventare tenere togliere il coperchio in modo che si prosciughino, ma senza colorarsi troppo. Verso la fine aggiungere anche un po di origano.

SALSA DI BASILICO

INGREDIENTI:
Burro g.30
uova n°1
foglie di basilico, limone e sale.

PREPARAZIONE:
Dopo aver accuratamente lavato e sgocciolato un bel mucchietto di foglie di basilico, tritatele finemente, mettetele in una casseruola con il burro. Quando il burro si è sciolto bagnate con due cucchiai di acqua e salate. Raggiunto il bollore, legate il tutto con un rosso di uovo, rimestando continuamente . Spruzzate qualche goccia di limone e servite con un arrosto.

SALSA VELLUTATA DI POMODORI

INGREDIENTI:
Pomodori kg. 1
burro g.50
cipolla, basilico, sale, pepe, foglie di salvia e timo

PREPARAZIONE:
Tagliare per metà i pomodori e metterli a cuocere con cipolla, basilico, timo, salvia, sale e pepe.
Quando la buccia si stacca, passare al setaccio e metterli sul fuoco aggiungendo il burro. Appena sciolto il burro, portare in tavola.
Questa salsa si adopera per il manzo lesso.

PASTA CON POMODORO E MELANZANE

INGREDIENTI:
pasta g.350
pomodori pelati a pezzetti g.400
melanzane g. 100
burro g.20
uno spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
basilico, parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe

PREPARAZIONE:
Saltare le melanzane nel burro e tenerle da parte.
Rosolare l'aglio nell'olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le melanzane il basilico, sale e pepe e fare cuocere per 4 minuti.
Cuocere la pasta, saltarla in padella con la salsa alle melanzane e guarnire con il parmigiano reggiano.

PASTA ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI:
pasta (tortiglioni) g.500
burro g.40
olio n°2 cucchiai
formaggio parmigiano grattugiato q.b.
cipolla n°1
zucchine n°6 o 7 di media grandezza
uova n°2
sale q.b.
(dose per 4 o 5 persone)

PREPARAZIONE:
Lavare bene le zucchine raschiare con un coltellino e tagliare a fettine sottili;
tritare finemente la cipolla e metterla in una casseruola con il burro e l'olio; quando comincia a imbiondire unire le zucchine e farle rosolare a fiamma abbastanza forte, abbassare quindi la fiamma e lasciare cuocere.
Cuocere la pasta in acqua salata mentre cuoce sbattere le uova in una terrina salare leggermente e aggiungere abbondante formaggio grattugiato. Versare la pasta nella terrina mescolare subito, aggiungere le zucchine mescolare ancora e servire ben calda.